蒜燜茄子

用料  

蒜燜茄子的做法  

1. 茄子去蒂浸泡洗淨，用手把它摘成一小段一小段的

2. 大蒜拍鬆，去殼，切成粒狀

3. 鍋上火燒熱，加油，油熱爆香大蒜粒

4. 倒入茄子煸炒，加蓋燜二十秒左右，開蓋再煸炒十秒左右，再加蓋燜二十秒左右，再開蓋煸炒，這樣反覆五六次，直至茄子變軟

5. 加醬油，適量鹽，糖，味精調味，翻炒均勻，盛出即可

小貼士

1、小時候看媽媽做茄子都是用手把它弄成小段的，這是上海民間的做法。這樣做出來的茄子比切出來的要好吃。
2、此菜整個過程是不加水的，而且茄子較吃油，所以油可以多用一些。茄子吸足的蒜的香味，特別的香！
3、老公説：他小時候不愛吃茄子，一直到吃了這種做法的茄子之後，才喜歡上茄子的。可見這樣燒法的茄子是很有特色的。
4、這樣燒的特點其實就是：茄子吃口軟而不爛。