外婆菜或者梅乾菜都可以的,超級下飯的有沒有。剩下的第二天煮麪也是絕配。如果是梅乾菜的話,需要提前泡好。
用料
五花肉 | 250克 |
外婆菜 | 250克 |
姜 | 1大塊 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 半勺 |
冰糖 | 少量 |
料酒 | 2勺 |
五花肉燜外婆菜的做法
這次用的是這個牌子的外婆菜,味道挺不錯,沒有沙子,又香又脆。如果用梅乾菜,要提前泡發。
五花肉切成小塊,薑切片。
鍋中放適量冷水,放入幾片姜,一勺料酒,倒入五花肉,水開後再煮五分鐘。
煮好的五花肉撈起來備用。
冷鍋熱油,中火油熱後放入薑片炒香,再倒入五花肉爆炒。
加入適量冰糖,沒有冰糖的話白糖也行。
倒入半勺老抽,半勺生抽,一勺料酒中火翻炒,直到爆出一些油來。
再倒入外婆菜炒香。
加入一碗水,適量鹽(最後先嚐嘗自己的外婆菜鹹不鹹,鹹的話不用加鹽了)大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火燜。
燜幹水份,如果五花肉不是特別軟的話,可以再加點水延長燜煮的時間。收幹水份後繼續翻炒,直到五花肉開始爆油。