有一種家常智慧叫做菜燜飯

“菜燜飯”的智慧，散落在中國的山川湖海間。在四川，有五花肉豆角控（烘）飯；在北方，不僅有五花肉香菇燜飯，還有豆角燜面；在福建台灣，有海鮮加入的油飯；在粵港地區，有百菜入煲的煲仔飯，在江浙滬皖，有鹹肉青菜散落的鹹肉菜飯；在新疆，有黃蘿蔔、葡萄乾和羊肉的抓飯……

菜燜飯的黃金公式：素菜+葷菜（油脂）+好米+少量水

和魚、鴨、蟹一起生長的水稻：

用料  

有一種家常智慧叫做菜燜飯的做法  

1. 將所有材料洗淨，青菜掰開，切成細絲或碎粒；臘腸切成小粒，肥肉切小丁。

2. 將大米淘洗乾淨，倒入電飯煲，加入適量水和臘腸粒，拌勻後，開始煮飯。（比平時煮飯適量少放水）

3. 飯煮好後，燒熱炒鍋，下肥肉丁小火煸炒至出油焦黃，下薑絲爆香，加入青菜略翻炒幾下，放鹽、白糖炒勻即可。

4. 將青菜倒入電飯鍋中，拌勻，繼續燜幾分鐘即可出鍋食用。如有豬油，可以放一小塊到飯裏拌勻，吃起來更香。

5. 飯已出鍋~開吃啦~
   
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   長粒香大米：

小貼士

1.傳統的菜飯是將鹹肉、青菜炒好後和米一起燜飯。但這樣菜葉顏色會煮過頭髮黃，而改在米飯煮好後再加青菜，顏色會更漂亮。鹹肉稍有腥味，換成臘腸尤其是廣式臘腸，更容易接受。
2.煮飯的時候,還可以再加一些切碎的油豆腐，也非常香。
3.臘腸已有鹹味，青菜的放鹽量請適量斟酌。