紅腐乳燜豬肉（婆婆的味道）

婆婆是來自中國的，雖説我們是福建人，但從小和婆婆交談的都是客家話。紅腐乳也是客家菜的調味料之一。婆婆一直都很節檢，不是過年過節都吃得很清淡。但每當婆婆煮這道菜，就算只淋那紅腐乳汁，也可吃完整碗飯。我是長孫，小時總喜歡站在她旁邊看她煮菜。直到小學六年級，學會了煎魚後，這就是我要求學的第一道菜。這道菜，我在外面從來沒吃過，每一次談戀愛時都會煮給男朋友吃，每個都讚不絕口，所以難得今天有煮就隨意拍下了照片。希望大家喜歡😊

用料  

紅腐乳燜豬肉（婆婆的味道）的做法  

1. 1. 豬肉洗淨切片。

2. 2. 準備蒜茸， 腐乳和腐乳汁加進碗裏用茶匙壓碎。（這樣下鍋爆香時比較方便）

3. 3. 熱鍋，熱油，爆香蒜茸，轉中小火，加入南乳炒至聞到了香味。（這過程不能開太大的火，南乳爆香不能有焦味，不然整碟肉都會帶苦）

4. 4. 南乳香味出來了，下肉片，轉會大火，不斷在鍋裏煸炒一會，然後加生抽和糖，炒拌均勻。

5. 5. 加入適量的水燜煮。知道收汁到一般可試下味再自行調味一下。

6. 6. 如果喜歡這汁的味道，可不用收汁的太少。

7. 7. 上碟，用餐！

小貼士

南乳一定要炒香才是這道菜的精髓。肉片如果用五花豬會更好味。