帶你滷世界

看了中餐廳後想想很久不吃滷水了，決定試試張亮的菜譜，然後改進了一下，就成了現在這樣！

用料  

帶你滷世界的做法  

1. 將葱薑蒜備好，熱油，同時可以在另一個灶台上燒水，放入料酒、姜及大蒜，將你即將要滷的肉類焯水備用！

2. 將香料稍微清洗，放入布袋中紮緊備用~

3. 幹鍋熱油，加入切好的大蒜、蒜瓣、姜爆香，大約一分鐘後放入小米椒和幹辣椒及花椒一起爆香(如果不喜歡吃辣，可以不放幹辣椒)。

4. 放入辣椒及花椒爆香後，用漏勺將葱薑蒜辣椒撈出，只剩油。

5. 放入冰糖，不停攪拌直至糖化，謹防粘鍋，待糖全部融化後倒入約兩湯勺醬油、半瓶料酒，將之前撈起來爆過油的葱薑蒜及辣椒一同倒入，讓食材充分混合兩到三分鐘~

6. 然後加水約300ml，後放入滷料包及瓶酒一瓶，大約煮5-10分鐘，讓滷料包裏的食材味道混入滷水中，這樣滷水就完成了~

7. 最後，將自己要滷的食材放入鍋中，蓋蓋子，小火慢滷半小時至一小時，即可！

8. 完成了~

小貼士

1.冰糖放入鍋中不及時攪動會粘鍋，且切記小火，大火很容易糊，會苦；
2.冰糖後放入醬油會冒泡，剛放入的時候會濺油，速度要快，放入醬油後，迅速放料酒！(這時候糖很有可能遇冷結塊，沒關係不用特別理會，多攪拌就好了)
3.滷煮東西時，肉類要記得焯水，這樣可以去血水，放入姜蒜還能去腥；
4.滷製肉類不一定要滷很久，一般滷半小時到一小時就足夠了，覺得不夠的，可以適當延長時間~
5.滷水滷完後過篩放入冰箱，可下次使用~