陳醋鵪鶉蛋超簡單小朋友最愛

這一兩年外面糖水鋪開始有這道小吃，第一次吃的時候對我這位陳醋愛好者真的是驚為天人。鵪鶉蛋的醇厚和陳醋結合，口感很香，入口即化。夏天吃再好不過了！
網上找了很久都沒有菜譜，最後參考陳醋雞腳得出的這個菜譜。味道很好，跟外面買的一樣。

用料  

陳醋鵪鶉蛋超簡單小朋友最愛的做法  

1. 沖洗一下鵪鶉蛋，用涼水下鍋，煮鵪鶉蛋，水開後調小火，煮5分鐘，然後悶一下
   （不想悶的可以一直煮到熟，具體可以拿一個出來剝開看熟了沒。）

2. 悶鵪鶉蛋的過程中可以切辣椒段。能吃辣的用指天椒，不能吃辣的用綠辣椒，我用的是綠辣椒，一根，不用去籽，成品是完全不辣。
   

3. 另起一鍋，倒入半碗醬油，半碗水，冰糖，小火煮，煮到冰糖融化後，關火，倒入辣椒段。然後不要蓋蓋子等醬汁涼。

4. 這時候可以博鵪鶉蛋了，這是個艱苦的任務。①把鵪鶉蛋過冷水，冷卻；②用洗菜的籃子拋蛋，把蛋震碎，方便等下剝；③剝蛋（從尖的那頭開始剝比較不易把蛋黃剝破）
   這個艱苦的任務可以交給豬隊友

5. 剝好的蛋放到放涼的醬汁，加入陳醋。

6. 開吃啦。（圖中是四小時後，更入味）

小貼士

1.剝鵪鶉蛋先把表皮冷卻弄碎會比較容易剝
2.鵪鶉蛋從尖的那頭開始剝比較不容易把蛋黃弄破，當然弄破也沒關係，還更入味
3.剝的鵪鶉蛋有些小碎殼粘蛋上，沒關係，等下放醬汁就會沉到醬汁底部，不會吃到的。