第一次滷牛肉

因為孩子想要吃牛肉，怕動手的我為了做給孩子吃，於是第一次做滷牛肉。

用料  

第一次滷牛肉的做法  

1. 1.牛腱子肉買回來不用洗，直接抹鹽放在盆裏用重物壓一下，為了把肉裏面的血水壓出來，放冰箱1到2天。
   2.把醃好的牛腱子肉拿出來用冷水洗乾淨放籃子瀝水。
   3.把牛腱肉冷水下鍋，放3-4片生薑，加2勺料酒.煮開後撇去浮沫，轉小火蓋上鍋蓋燜2分鐘後，撈出牛肉瀝水備用。煮肉水不倒，備用。

2. 4.開火，鍋裏倒油放4塊冰糖加熱到糖融化，放入牛腱肉翻炒上糖色，再放2-3片生薑，1-2勺料酒或白酒，一起翻炒去腥，然後向鍋內倒入煮肉水，水要沒過肉哦，放入滷料包（百果，茴香和花椒）陳皮，桂皮，八角，香葉，幹辣椒（有小孩子可以不放）冰糖，少許鹽，根據口味來加！
   大火煮開後轉小火燜煮1小時。

3. 5.燜煮過程中要開鍋翻滾下牛肉，越煮湯越少，我中間開鍋了4次，1小時後關火讓牛肉在湯裏浸泡一夜，入味，第二天稍微加熱後撈出，冷涼後可以裝保鮮盒或真空袋放冰箱冷藏或冷凍！

4. 滷湯冷涼後倒入保鮮盒，放冰箱裏冷凍，以備下次再用！
   第二天切了一塊品嚐，口感很不錯！