大蒜炒滷牛肉

半夜突然興起，亂七八糟做的

用料  

大蒜炒滷牛肉的做法  

1.  冷水下滷料和牛肉，水沒過牛肉，鍋蓋蓋好，中火滷。
    滷到一半，我加了一罐啤酒（可以不加，我這是因為開了不想喝所以倒進去了）。
    我基本是鍋裏的滷水沒剩多少才會撈牛肉出來，冷水晾涼。

2. 滷牛肉中途，切蒜、蒜葉、生薑、幹辣椒。

3. 牛肉冷卻後按照紋理切片，我刀功不好，將就看吧。（一定要按紋理切，不然牛肉容易散）

4. 熱鍋燒油，一般油温五成左右我就把蒜、蒜葉、幹辣椒、生薑一起下鍋爆香了，油温太高容易糊。

5. 然後下滷牛肉翻炒，炒幾下後下雞精、老抽、生抽、蠔油翻炒，一般是不需要再額外加鹽了的。

6. 再然後，就起鍋裝盤。最後成品，整個過程都是沒加美顏的，做出來就這樣，給大家真實的反饋。
   我比較喜歡，尤其蒜葉炒出來很香，牛肉入味。