賊費可樂的滷牛肉（滷水拼盤）

每年過年的時候媽媽就會滷很多滷水做拼盤招待串門的親朋好友，其中最受歡迎的還是滷牛肉，每次過完年要開學離家時，她總會給我打包帶上一份，那時坐火車去重慶上學要23個小時，路上小夥伴拿出來火車搭檔“方便麪”🍜，再放上幾片媽媽牌滷牛肉，我們總是那節車廂最亮眼的仔，話不多説，今日菜譜，媽媽牌滷水拼盤！

用料  

賊費可樂的滷牛肉（滷水拼盤）的做法  

1. 1、將食材洗淨後，放入鍋中，倒入少許料酒，三片姜，兩個葱段，冷水下鍋焯水（水燒開一分鐘後撈出温水洗淨待用）。

2. 2、準備香料，三片姜，三段葱（大葱）待用。

3. 3、鍋內加入熱水燒開，開始調料，放入兩塊桂皮，一小把花椒，四個八角，四片香葉，五顆冰糖，六個幹辣椒（這次我放的是新鮮的小米辣，看個人喜好哈，一點辣味都不想要的可以省略次步驟），將薑片和葱段放入，再加入三勺鹽，五勺生抽，五勺老抽，一丟丟白胡椒粉，少許料酒，此時可以嘗一下滷水的鹹淡，還可調節滷水的味道。

4. 4、調好滷水後將整塊牛腱子肉、雞腿、雞翅、雞爪一同放入滷水中大火燒開後轉小火，燉四十分鐘後撈出雞腿雞翅和雞爪放在一邊（加一點滷水泡着，泡半小時後大火再煮五分鐘出鍋），牛腱子肉繼續在原先的鍋中小火燉，要燉一小時四十分鐘，然後關火，將牛肉泡在滷水中冷靜一下，過二十分鐘後撈出就可以食用啦～

5. 這牛肉直接吃就已經很完美了，配個蘸料就更美味！還可以做番茄面🍅，上面鋪一層牛肉和滷蛋，別提多香了！