減脂祕製滷牛肉

減脂期，牛肉搭配雞胸肉、魚肉輪換着吃，科學全面維持身體所需蛋白質，也更容易堅持。滷牛肉難嗎？複雜嗎？怎麼做？
來！簡易版滷牛鍵肉配方及核心技術全交給你！

用料  

減脂祕製滷牛肉的做法  

1. 牛腱子肉1公斤。放冷水中浸泡15分鐘，然後洗一下切成大概每頓量的大小，加冷水，放料酒和薑片煮開，煮2分鐘，撈出牛肉。（這一部分因為手上有油沒拍照，很簡單，注意牛肉和冷水一起下鍋即可）。

2. 鍋中加少許橄欖油，放冰糖，小火加熱至融化，待變色起泡，迅速倒入牛肉翻炒上色。然後撈出放入燉鍋中，並把配料一同加入。我之前做滷牛肉都是用老抽上色，這次試着用冰糖炒色，發現味道更爽。雖然減脂期食用，但是少放一點也沒啥問題。
   

3. 燉鍋中加熱水，水開後，轉小火，蓋上鍋蓋，開始煮吧。大概煮一個半小時，煮40分鐘後，要經常關注一下，發現筷子很難插進牛肉時，繼續煮，發現筷子能比較輕鬆插進時，關火，大功告成！我還加入了三個雞腿和五個雞蛋，完美解決一週減脂餐中的美味蛋白質。

4. 為了更入味，可以放在湯中浸泡三五個小時，再撈出瀝乾保存。

5. 要吃的時候拿出來切片，可以在保存的滷湯中再煮一下，味道更鮮美。

6. 配上各種符合自己口味靈魂醬料，爽歪歪！