煎魚時，應儘量採用熱鍋冷油法，且油要少。
魚表面水分要吸乾，小火慢煎，一面煎透再翻面繼續煎，不要頻繁翻動或撥弄，這樣才能保證魚皮完整，不易粘鍋，魚身也能煎制均勻。
用料
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煎魚時有什麼訣竅？的做法
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煎魚時有什麼訣竅？
煎
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