水煎包～河南特色小吃

疫情期間，想吃水煎包了，試試自己做哦

用料  

水煎包～河南特色小吃的做法  

1. 和麪：一碗温水裏加入酵母，完全融化
   一個面盆裏倒入300克麪粉，温水分批次加入，用筷子攪拌成塊，再用手和麪，和到比較粘手的狀態，放置到鍋裏，三四個小時差不多發酵好，麪糰成蜂窩狀。
   
   期間可以把粉條泡好，韭菜摘洗乾淨，豬肉切碎。

2. 取出發酵好的麪糰放到案板上，案板上提前灑些麪粉，麪粉上再灑些小蘇打，揉麪團，能感受到麪糰有氣泡在冒出。再放置十分鐘。

3. 做餡：
   豬肉，韭菜剁碎放入盆中，粉條泡好了，燒開水，在熱水裏煮軟撈出切碎，也放入盆中，打入一個雞蛋，攪拌均勻。
   放入上述調料：料酒，生抽，老抽，蠔油，十三香，姜粉，白胡椒粉，鹽和白糖。順時針方向使勁攪拌。

4. 取出麪糰，揉成三等份，幾等份都可以，取出一等份揉成長條，其他的用濕布還好防水分蒸發。
   
   揉成長條後切成比餃子的劑子稍微大些。
   每個劑子用手輕輕按壓，擴大些，底部和周圍都會比較厚，加入肉餡，輕輕封口，不能使勁，可留個空隙，煎出來會比較好看。

5. 熱鍋熱油，平底鍋更好的，放入水煎包，然後用整個手的指尖們的加入3次麪粉到一碗水裏，攪拌均勻，倒入鍋裏，大火水開後調中火，關蓋煎5分鐘。
   水差不多快沒時，在鍋周邊淋入油，輕微晃動下鍋，小火，再蓋上鍋蓋一分鐘。
   

6. 等周邊起淡黃色焦皮，關火，給水煎包盛起。

7. 趁熱吃很好吃哦

8. 擺盤。

小貼士

面要發的軟一些，粘手。發酵後一定要用小蘇打再揉下。
煎的時候，主要最後起鍋前的火候，別糊底了。