從中國超市買的牛排,想辦法做出餐廳的模樣,於是上網查到了用鹽醃牛排(salting)這個小妙招兒。這種方法的目的是為了讓牛排在烹飪前儘可能地幹鬆。至於蔬菜怎樣搭配,我其實沒有什麼見解,真是是緊着冰箱裏的食材,搭配合理和顏色和口味就可以了。
用料
豆角 | 半斤左右 |
牛排 | 2人份 |
鑄鐵平底鍋 | 1個 |
海鹽或者粗鹽粒 | 少許 |
現磨黑胡椒 | 少許 |
金針菇 | 1把 |
胡蘿蔔 | 2根 |
橄欖油 | 2勺 |
蒜瓣 | 3瓣 |
料酒 | 2勺 |
香菜 | 少許,點綴 |
芝麻 | 少許,點綴 |
生抽 | 1勺 |
簡易煎牛排 (Turn Cheap Steak into Prime Steak Recipe )的做法
把粗鹽粒均勻地散在牛排表面,兩面都要撒喲。靜置30分鐘就可以看到牛排出水了。當然,醃製的時間隨牛排的厚度而定,我買的牛排不是很厚,所以30分鐘就可以了。如果你買到非常厚實的肉(thicker than 1 inch),也許需要醃製45分鐘。
用清水洗掉牛肉表面的鹽,然後用廚房用紙將肉拍幹。這一步非常重要,不可以省略。
醃製牛排期間準備蔬菜。蒜拍好切碎,豆角擇好,胡蘿蔔切片,金針菇去根用水焯一下,記得水裏加幾滴油和少許鹽。
用炒鍋燴蔬菜。油熱加蒜調味,加入豆角,胡蘿蔔和金針菇,用料酒和生抽調味。細節就補贅述了。
鑄鐵鍋中大火加熱,冒煙後把拍乾的牛排放在上面,一面煎3-4分鐘,中間不要心急,不要翻動。耐心等着就好了。當然,煎得時間也要依牛排份量和厚度決定。
牛排煎好,撒上黑胡椒,搭配上蔬菜,吃着!
小貼士
i am always unconfident about how long i should cook the steak, and i figured that the best way to make sure the steak is cooked to your liking is to cut a little piece off and give it a chew. good luck!