香煎魚柳配奶油紅甜椒汁

用料  

香煎魚柳配奶油紅甜椒汁的做法  

1. 紅甜椒160度40分鐘，去皮去籽打成汁

2. 海鹽黑胡椒撒在魚塊上，薄薄裹上一層面粉，醃製一下

3. 一個雞蛋，加一湯匙魚露，香菜切碎加入攪拌，加一點辣椒粉

4. 魚塊放入以上蛋液，沾一面，放在花生碎上，放入冰箱

5. 紫薯蒸軟變紫薯泥，黃油，小火在熱鍋裏攪拌，加入奶油，鹽胡椒調味。

6. 紅薯搓成球，過三關。

7. 奶油紅甜椒汁:小火，甜椒汁，鹽白胡椒，攪拌，關火後加入一勺奶油。

8. 熱鍋入橄欖油，小火先煎帶花生的一面，煎透翻面。煎差不多了，開大火噴入白蘭地。

9. 蘆筍汆水，煎一下，鹽胡椒。