廚房小白的第一次煎蝦餅 不放澱粉也好吃

用料  

廚房小白的第一次煎蝦餅 不放澱粉也好吃的做法  

1. 蝦仁解凍，沖洗乾淨，用廚房紙吸乾蝦仁表面的水分。放入料理盆(用的是松下)，隨意撒點白胡椒粉。

2. 這是茶勺，類似於咖啡勺大小，放半勺海鹽。

3. 加一湯勺(家裏喝湯的勺，比茶勺大)白葡萄酒。買的便宜乾白，專門用於做菜。

4. 料理機攪打成粗顆粒蝦泥。這個狀態下，蝦仁還是有明顯顆粒感，但已經有了膠質感，非常粘手。不需要額外添加蛋清或者澱粉之類的黏合物。

5. 這是一半的蝦仁，分成三個蝦球，下鍋時用鍋鏟壓扁。

6. 另一半蝦仁，加入一湯勺亞麻籽粉，攪勻。亞麻籽富含Ω-3脂肪酸和膳食纖維，是很好的營養食品。沒有或不喜歡就不加，蝦餅就是肉粉色的。

7. 也分成3個蝦球。

8. 用橄欖油，小火煎黃一面，翻面煎另一面。

9. 第一次煎蝦餅，手藝和賣相皆不算好。

10. 煎完放廚房紙上吸油，然後裝盤。盤底墊的是生菜，也是菜的一部分。蘸料是辣醬油和蒜蓉醬。吃完蝦餅，吃生菜，葷素皆宜。