橙香梅花肉

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用料  

橙香梅花肉的做法  

1. 梅花肉切成厚度勻稱的塊狀，用刀背橫豎錘打。

2. 橙子一個，只取果肉和果汁，稍微搗碎。

3. 放入一條迷迭香、一瓣大蒜切片、半茶匙鹽和胡椒、一茶匙橄欖油。

4. 把肉片浸入橙子香料混合物抓勻，醃製半小時以上。

5. 鍋內下入黃油融化。

6. 下入肉片煎至一面微焦，翻面煎至同樣成色即可盛出。

7. 不用洗鍋，下入醃肉的橙子香料，翻炒至沸騰即可。

8. 把橙子醬澆到肉排上，完美！

小貼士

1、刀背錘肉目的是錘開肉筋，處理後的肉排肉質會更加鬆軟；
2、黃油易焦，用中小火去煎。