香煎滷鴨腿簡單美味非常下飯老幼咸宜

為了鴨腿吃一大碗飯😘 有烤鴨的香，有燉鴨子的酥爛。

用料  

香煎滷鴨腿簡單美味非常下飯老幼咸宜的做法  

1. 網圖， 我做了兩隻鴨邊腿，如果做三隻，調料應該也不需要變動太多。如果滷鴨腿的鍋小，把鴨腿砍成兩塊。
   先焯水，冷水入鍋，水開後煮三分鐘，取出鴨腿洗淨。

2. 滷鍋中放鴨腿和水（沒過鴨腿），大火燒開，轉小火，撇去浮沫，加入葱 薑片 蒜瓣和調料（留一勺生抽，收汁到中途再決定加不加），葱不用切 整根放。蓋上蓋子，電磁爐是2400的，我設置在600，煮了約30分鐘，鴨腿可以用筷子戳進，開蓋改大火煮了十分鐘，由於水比較多，汁只收了一半，取出鴨腿，滴乾。

3. 不粘煎鍋，放一勺油，小火熱鍋，煎鴨腿到金黃，加幾大勺滷鴨的湯，轉大火收汁到濃稠，如果嘗汁覺得味不夠的，可加生抽或糖。取出鴨腿，稍涼斬件裝盤，淋上煎鍋內的汁。
   
   剩餘的滷汁可以做燒鴨面的湯，也可拌飯拌麪，或者密封冷凍做老滷，下次滷肉滷鴨解凍使用。