貴陽特色
用料
| 豆豉 | 勺 |
| 肉末 | 500克 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 姜 | |
| 小葱 | |
| 蒜 | |
| 裏脊或大腿或沒話瘦肉片 | |
| 煙燻豆腐乾 | |
| 蔬菜 | |
| 辣子雞 |
豆豉火鍋的做法
燒點油，五成熱，半袋餈粑辣椒，炒至辣椒發紅發黑。
倒入豆豉炒均勻，轉小火，撈一點辣椒和豆豉出來。把薑切片，蒜切丁，葱和蒜苗切段，倒進去。
開大火，把肉末炒熟。炒熟之後把剛剛那一碗倒進去，攪拌均勻，轉小火，倒入高湯一碗。現在倒入葱和蒜苗，煮開，熬煮濃稠之後鍋底完成。
小貼士
無
豆豉火鍋
火鍋
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