鬆滋雞火鍋

大冬天在武漢非常適合吃紅油的火鍋，以前會在外面吃，特別想念這個味道，自己動手豐衣足食，愛吃辣的可以加入多點幹辣椒鋪上面，還可以加入更多的配菜邊煮邊吃

用料  

鬆滋雞火鍋的做法  

1. 雞洗乾淨切塊用鹽，白酒醃製20分鐘，薑切片，蒜不拍碎，要蒜粒，大葱切小段，八角桂皮香葉用水泡20分鐘，等下香料和水要倒入雞裏面

2. 鍋中加入少許油，加入蒜姜爆香再放入醃製的雞肉翻炒香，大概炒2到3分鐘加入1勺白酒加蓋燜一下（大概30秒這樣）

3. 加入1勺老抽翻炒均勻，再加入大葱段和香料及香料水一起炒香

4. 加入豆瓣醬，蠔油，糖，鹽，加入適量的水大火煮開，再轉小火煮15分鐘（這個過程根據自己買的雞的口感不同決定煮多久，畢竟煮太老雞肉不好吃）

5. 豆芽焯水撈出瀝乾水分鋪鍋底部，千張焯水鋪豆芽上面，

6. 雞倒入千張上面，加入一把蒜苗，撒一點芝麻，直接放入鍋中可以邊煮邊吃。