滿滿家的味道紅燒臘魚

每年過年回家，爺爺和爸爸都會準備很多曬好的魚乾剁小給我們帶出來，想家的時候來一碗紅燒臘魚，吃吃家鄉的味道

用料  

滿滿家的味道紅燒臘魚的做法  

1. 臘魚乾提前幾小時從冰箱取出，用水浸泡，中途換幾次水，然後洗淨撈出

2. 青椒，紅椒，大蒜切好備用

3. 大火熱鍋下油，然後調小火

4. （保持小火）臘魚乾逐一放到鍋內油炸

5. 待煎至金黃，用筷子依次翻面，保持小火

6. 放入少量豆瓣醬油炸

7. 放入紅椒

8. 放入青椒，進行翻炒均勻

9. 依舊保持小火翻炒

10. 倒入適量礦泉水煮幾分鐘（水儘量多一點，但是不要太多）

11. 待到鍋內湯汁沸騰，倒入大蒜

12. 過一分鐘左右收汁到少量的時候盛盤（儘量多一點點湯汁，此圖為了拍照，煮過頭了，湯汁少了）

13. 盛盤完成，享受家鄉的味道

小貼士

1:煎魚的時候一定一定要小火
2:多放點油
3:放礦泉水稍微多一點，容易把肉煮鬆軟