婆婆愛吃的紅燒帶魚

婆婆説她最喜歡吃的菜之一就是帶魚，尤其喜歡帶魚那種特別的味道。

用料  

婆婆愛吃的紅燒帶魚的做法  

1. 帶魚段解凍好洗乾淨，給少許食鹽和兩勺料酒醃半個小時左右。

2. 醃好後，將帶魚段兩面裹上面粉或澱粉。

3. 鍋裏多倒一點油，大火燒熱後轉中小火。我喜歡用平底鍋煎東西。煎之前放一片姜進去看油温。

4. 一塊一塊把帶魚放進鍋裏煎，中小火。煎的時候晃晃鍋，要是帶魚能輕鬆滑動就可以翻面煎了。

5. 帶魚兩面煎至金黃後撈起。

6. 煎過魚的油腥味大，倒掉後重新倒油，中小火燒熱，下蒜片+薑片+幹辣椒+花椒。炒香後加入煎好的帶魚。

7. 中小火翻炒下然後加入兩勺醬油+兩勺醋+2小勺糖。然後再加一小碗水燒五分鐘左右。(勾不勾芡都行，看喜愛。喜歡吃湯泡飯的就不勾芡。)

8. 起鍋前撒香葱。