紅燒黃鱔➕茭白

鱔魚營養價值高，脂肪少，老少皆宜

用料  

紅燒黃鱔➕茭白的做法  

1. 現殺鱔魚2-3條（700-1000克），處理的時候把鱔魚砸扁，切塊，好入味。去血水，用少量鹽 糖 料酒 姜 料酒醃製15分鐘左右。

2. 鍋燒乾後放入適量油，放入花椒 姜 葱 辣椒，爆出香味，放入鱔魚煸炒5～8分鐘，待肉完全變色，倒入適量老抽 翻炒，放入水，水末過肉，料酒。大火燒開後轉小火 燉到水還剩三分之一，加鹽。 過3分鐘，放入切好的茭白，蒜，大火炒制，收汁出鍋即可。

3. 加水

4. 收汁

5. 出鍋

小貼士

醃製鱔魚的酒水不要，把鱔魚挑出單獨裝盤。
茭白可放可不放。
喜歡放雞精的也可放雞精，我不愛吃所以沒放。
這個菜做成微辣或者中辣很好，不辣的話吃着會有點腥