馬卡龍夾餡 | 🥃楓糖碧根果威士忌甘納許

👨🏻‍🍳配方來自chef Karina Rivera C的分享
👩🏻‍🍳翻譯:圓滾滾米米君

用料  

馬卡龍夾餡 | 🥃楓糖碧根果威士忌甘納許的做法  

1. 鍋中中小火將楓糖漿和碧根果混合，翻炒約5分鐘(使碧根果充分焦糖化)加入威士忌，再加入淡奶油，煮沸，充分混勻
   

2. 分三次倒入提前融化的白巧克力中，攪拌均勻，均質機充分乳化，倒入平盤中冷卻，保鮮膜貼面保存，至少凝固5小時後再使用(室温18-20度即可)

小貼士

【米米的碎碎念】
「均質機bamix可以使甘納許乳化更充分細膩，如果家裏沒有可用手動蛋抽或橡皮刮刀混合均勻」
「轉化糖是一種濕性糖具有保水的作用可以優化口感如果沒有可以等量替換成蜂蜜🍯」