馬卡龍夾餡 | 濃郁巧克力甘納許🍫

👨🏻‍🍳配方來自chef Karina Rivera C
👩🏻‍🍳翻譯 圓滾滾米米君

用料  

馬卡龍夾餡 | 濃郁巧克力甘納許🍫的做法  

1. 將淡奶油，可可粉，轉化糖煮沸後，分三次倒入提前融化的牛奶巧克力中，使用橡皮刮刀攪拌均勻，加入黃油後用均質機充分乳化

2. 倒入平盤中冷卻至少凝固5小時後再使用

小貼士

【米米的碎碎念】
「均質機bamix可以使甘納許乳化更充分細膩，如果家裏沒有可用手動蛋抽或橡皮刮刀混合均勻」
「轉化糖是一種濕性糖具有保水的作用可以優化口感如果沒有可以等量替換成蜂蜜🍯」