紅燒牛腩煲

這幾天狂風大雨輪着來，最適合牛腩飯了😁。每次煮這道菜，家裏一進門就能聞到濃濃的牛腩香味，聞着就覺得暖到胃裏再傳到心裏。

湯汁甜甜的，拌飯，爽滑的牛腩口感不會渣，小朋友也很喜歡的。

用料  

紅燒牛腩煲的做法  

1. 牛腩切塊，我切的大約4釐米乘4釐米大小。冷水加切好的牛腩加熱直到水開。關火，倒掉水，沖洗一遍，瀝乾。

2. 可以買這種牛肉湯料，因為裏面什麼都有 ，不需要買五六七八包八角桂皮丁香什麼的 然後一包用一點，剩下的擺滿櫃子😂
   
   或者家裏已經有基本香料的也可以有什麼用什麼，大概四五種也可以了。
   
   

3. 我用的有八角四顆，草果兩個(刀背稍微敲一下，比較出味)，桂皮兩片，胡椒粒約1茶匙，丁香約半茶匙，花椒粒約半茶匙。
   放碗裏稍微洗一下，撈起來放高壓鍋

4. 繼續加入冰糖約十顆小的，姜塊一塊，陳皮兩片(沒有的話可以像我這樣用新鮮的橘子皮)，有香葉可以加四張，我沒有所以沒加
   
   我喜歡稍甜口，所以加這麼多糖，而且有冰糖煮出來的牛肉湯才會清甜。不喜歡甜的，可以少放，但是最好不要不放，口感會有差別。

5. 繼續加入料酒

6. 約一茶匙五香粉

7. 生抽，老抽，耗油一起加入

8. 加入水漫過牛腩表面再多一些，高壓鍋大火煮上汽，調中火煮25分鐘。關火，讓它自己慢慢冷卻到氣差不多散了，再打開

9. 這個時候已經很好吃了，但是湯汁還比較稀，我們要稍微加工一下，才能有飯店那種濃稠的湯汁。
   
   牛腩和湯一起倒入炒菜鍋，把裏面的香料陳皮儘量撈出扔掉。湯不用太多，大約和牛腩表面相平再稍微少一點點就可以了

10. 倒多餘的湯出來，煮麪可以加點這個湯，很香甜。

11. 大火煮牛腩，嘗一下味道，根據自己口味稍微調節一下，可以加點老抽調顏色。
    
    湯汁翻滾後，加入一湯匙澱粉和少許水調的澱粉水，繼續大火煮一分鐘，不時拌一下，變濃稠就可以關火了

12. 裝入瓦煲，撒上葱花，來一碗白飯，就着湯汁，滿足☺