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鮮嫩不柴!紅燒大排

紅燒 閲讀(2.08W)
鮮嫩不柴!紅燒大排的做法步驟圖

用料  

大排 400克
2片
2根
雞蛋 2個
澱粉 適量
生抽 3勺+3勺
老抽 2勺
3勺
冰糖 10克
蠔油 2勺
20克
開水 適量

鮮嫩不柴紅燒大排的做法  

  1. 大排把血水衝乾淨後,用廚房紙吸乾水分後,用刀背把大排敲鬆,正反面都要翹到位

    鮮嫩不柴!紅燒大排的做法步驟圖 第2張
  2. 用3勺生抽、料酒,醃製15-30分鐘,期間可以多按摩一會兒,幫助入味

    鮮嫩不柴!紅燒大排的做法步驟圖 第3張
  3. 準備好澱粉,蛋液

    鮮嫩不柴!紅燒大排的做法步驟圖 第4張
  4. 一層蛋液,一層澱粉,(蛋液、澱粉都不要裹太厚)
    鐵鍋燒熱後加入少量油,小火,煎至兩面金黃即可

    鮮嫩不柴!紅燒大排的做法步驟圖 第5張
  5. 再倒入一點油 加入生薑片、葱末,爆香

    鮮嫩不柴!紅燒大排的做法步驟圖 第6張
  6. 加入大排、3勺生抽、老抽、蠔油、冰糖,加入開水(至少沒過大排,喜歡打水多的可以多加一點),水燒開後,用小火再燒15分鐘

    鮮嫩不柴!紅燒大排的做法步驟圖 第7張
  7. 裝盤

    鮮嫩不柴!紅燒大排的做法步驟圖 第8張