用料
| 肉餡（肉） | 500g |
| 雞蛋（肉） | 1只 |
| 葱薑末（肉） | 20g |
| 生抽（肉） | 40g |
| 老抽（肉） | 10g |
| 鹽（肉） | 適量 |
| 味精（肉） | 適量 |
| 植物油（肉） | 適量 |
| 水（湯） | 適量 |
| 生抽（湯） | |
| 老抽（湯） | |
| 大料（湯） | |
| 葱姜（湯） | |
| 糖（湯） | |
| 鹹蛋黃 |
紅燒獅子頭（鹹蛋黃夾餡版）的做法
肉餡里加一隻雞蛋，並且將所有肉餡裏的調料放進去。具體用量沒有過稱，差不多就行了。不要太鹹。
![紅燒獅子頭（鹹蛋黃夾餡版）的做法步驟圖 第2張]( "紅燒獅子頭（鹹蛋黃夾餡版）的做法步驟圖 第2張")
做蛋黃酥剩下的蛋黃。用酒蘸一蘸，烤箱150度烤4分鐘。出油即可。沒有烤箱用蒸鍋蒸一會兒也可以。
![紅燒獅子頭（鹹蛋黃夾餡版）的做法步驟圖 第3張]( "紅燒獅子頭（鹹蛋黃夾餡版）的做法步驟圖 第3張")
用肉餡裹住蛋黃。油鍋倒油。多倒。至少要沒過半個丸子。因為佔着手所以沒有拍照。油鍋熱了將丸子滑進去炸至金黃。外皮稍硬即可撈出
![紅燒獅子頭（鹹蛋黃夾餡版）的做法步驟圖 第4張]( "紅燒獅子頭（鹹蛋黃夾餡版）的做法步驟圖 第4張")
將油倒出，剩下底油放入切成塊的葱蒜煸出香味兒。倒入生抽老抽。加水。丸子冷水下鍋大火燒開。我還加了兩個雞蛋。加糖30g燉15分鐘。丸子漂起來就可以了。大火收湯，依據個人口味加鹽。
![紅燒獅子頭（鹹蛋黃夾餡版）的做法步驟圖 第5張]( "紅燒獅子頭（鹹蛋黃夾餡版）的做法步驟圖 第5張")
將丸子撈出。擺上青菜。配米飯特別好吃。喜歡粘稠湯汁可以加水澱粉勾芡（10g澱粉加少量水攪拌倒入湯內，酌情添加以免太稠）
![紅燒獅子頭（鹹蛋黃夾餡版）的做法步驟圖 第6張]( "紅燒獅子頭（鹹蛋黃夾餡版）的做法步驟圖 第6張")
