家常紅燒比目魚（熬鰨目魚）

從南邊兒來了個啞巴，手裏提了五斤鰨目。哈哈，一吃這個魚就會想起來這段相聲。我家熬魚基本上都這麼做，超級好吃哦😋

做這個魚沒什麼難度，主要是調好糖醋汁：兩勺醋，兩勺料酒，糖、生抽、老抽各一勺，我用的下面圖片裏的勺。如果口味比較重，可以適量增加調料用量，鹽和幹辣椒等

大葱三段，姜三片，蒜半頭，八角一兩個，足矣了，不要再加其他香料了。

用料  

家常紅燒比目魚（熬鰨目魚）的做法  

1. 比目魚洗淨，撕去皮，切段，拍一層薄薄的麪粉

2. 下鍋煎至兩面金黃，煎魚的同時可以準備配料

3. 鍋中放少許底油，炒香葱薑蒜和八角，放入煎好的魚（大塊的放下面），將調好的料汁攪勻淋入鍋中，轉中小火蓋蓋兒一分鐘，掀開鍋蓋加入熱水稍稍沒過魚，開蓋熬十分鐘

4. 湯汁收到自己想要的量關火，吃吧吃吧！寶貝在一邊都饞壞了😄

小貼士

1、煎魚的方法可以參照我的另個菜譜鮮濃鯉魚湯
2、大鰨目魚要兩面撕下魚皮，從頭部的邊邊上用手將皮和肉剝開個小口，然後揪着魚皮從頭向尾部撕，這種魚，皮厚很好弄
3、熬的過程中不要翻動魚，可以間歇端起鍋來晃動，用小勺從鍋邊舀起湯汁澆到魚的身上，不要火太大，避免糊鍋
4、如果是第一次做，收汁的時候嘗一下，如果覺得酸甜鹹度不夠的話，可以再加