家熬比目魚（天津叫踏麼）

用料  

家熬比目魚（天津叫踏麼）的做法  

1. 提前切好輔料

2. 提前調好料汁，醋和生抽的比例是1:2，也可根據個人口味

3. 魚在海鮮攤清理，回家用水沖洗後切三段，均勻沾上面粉

4. 鍋中多加些油，油熱後放入魚

5. 單面煎到金黃色後再煎另一面，不然容易散

6. 大概這個程度

7. 鍋中就底油，放入輔料爆香。

8. 鋪好魚後烹入提前調好的料汁。

9. 開鍋後淋入適量白酒，加蓋子，轉到中火收汁，大概20分鐘。

10. 可以啦。

小貼士

不使用料酒而用白酒是因為白酒本身也去腥，而且更提味。
不吃辣的可以不放辣椒。
熬的鍋中注意點觀察，不要糊鍋。