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炒出鐵板的味道
用料
孜然章魚足的做法
將章魚足洗淨,廚房用紙把表面的水分吸乾;
起鍋熱油,放入章魚足,烹入料酒,這個時候不要急於放其他調料,繼續煸炒,接着料酒的揮發,把水汽和腥氣一併帶走,炒到只剩下油即可。
依次放入鹽,雞精,辣椒粉,孜然粉,孜然粒,白糖煸炒一會。根據自己喜歡的軟硬程度把握時長,嫩一點就快出鍋,我喜歡吃哏啾啾的感覺。一般會煸的焦焦的。
小貼士
一定要把水分煸乾淨再放調味料
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