章魚足刺身

用料  

章魚足刺身的做法  

1. 某寶有賣加工好的整支冰熟大章魚足，買回來後洗淨，整支放入冷水鍋中加熱，待水將沸未沸時撈出，浸入冷水，這是保證口感的必要程序，好處是筋道彈牙卻又能嚼爛，煮過頭了會嚼不爛，不煮也能吃，但一是怕不衞生，二是口感不彈牙。

2. 在碟中放味極鮮醬油20ml，白糖3g，涼開水10ml，攪勻後擠一截芥末膏在其中，依自己口味定量。

3. 將章魚足撈出，用廚房紙吸乾表面水分後切片，裝盤，開吃。

小貼士

所有原材料加一起，成本不到20元，經加工後卻做出了高大上的感覺，擺盤再講究一些就是高檔菜的感覺。