快手糖醋雞肉卷便當

整塊的雞腿肉裏捲上清新的葱香雞蛋餅，捲成肉卷放入烤箱烘烤，期間刷上調好的糖醋醬汁就可以啦！
春日，和我一起加入唯品會419“和更好的在一起”活動，精選食材每日準備一個快手便當，讓辦公室午餐變的更好！便當中舒展開的雞腿肉小心翼翼的抱着嫩黃雞蛋的雞肉卷，搭配上沙拉和健康的時蔬，酸甜可口的調味絕對會讓人胃口大開，換來一整個下午的美好心情，掃去工作的煩悶！擁有更多精力來迎接新一輪的挑戰，成為更好的自己！

用料  

快手糖醋雞肉卷便當的做法  

1. 如圖所示準備好所有食材，雞腿肉提前清洗乾淨擦乾水分哦！

2. 雞腿肉加1大勺醬油和料酒醃漬1小時以上。
   這一步可以提前一天晚上醃漬，第二天早上拿出來直接用！

3. 雞蛋加切碎的香葱和1g鹽，2g糖打勻成蛋液，入鍋攤成蛋餅

4. 把攤好的蛋餅對半切開，平鋪在醃漬好的雞肉上。
   這一步要注意，如果雞腿肉有比較厚的地方，要用刀把它切薄攤開，這樣容易卷！

5. 雞皮部分朝下，從裏到外捲成一個緊實的肉卷。

6. 捲起的末端放在底部，擺進鋪了油紙的磅蛋糕模具中，把雞肉卷調味醬汁調勻，用刷子刷在雞肉卷表面。
   如果家中沒有模具，可用棉繩捆綁好雞肉卷直接放進烤盤裏烘烤。

7. 放入預熱好200度的烤箱中烘烤12-15分鐘，直到雞肉捲上方微微上色。

8. 上色之後將雞肉卷從模具中取出再刷一層調味醬汁，放入烤盤中180度烘烤15分鐘-20分鐘。
   具體時間要根據自家烤箱實際情況來定哦！

9. 在烘烤過程中準備其他兩種配菜：
   毛豆和胡蘿蔔丁分別如開水中煮熟。

10. 土豆去皮切成塊，放入容器中，蓋上保鮮膜高火微波5分鐘左右，直到土豆能輕易碾碎成泥！
    放入毛豆和胡蘿蔔，加入沙拉醬和芥末籽醬拌勻即可！
    微波爐處理土豆不但省時省力還能讓做出來的土豆泥味道更醇厚，水分剛剛好！

11. 西藍花和玉米粒放入鍋中，加鹽和糖清炒至西藍花斷生即可出鍋。

12. 兩個配菜都準備完之後，雞肉卷也出爐啦！
    稍微晾涼，切成適合吃的大小即可準備裝盒啦！

13. 今天的便當搭配的是健康豐富的雜糧飯哦~雜糧的種類，挑你喜歡的就好！

小貼士

如果沒有磅蛋糕模具，可用牙籤固定雞肉全尾端，或用棉繩整個捆綁起來定型。
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