入口即化的糖醋排骨

這款糖醋排骨花時間熬，就對了。完全不用擔心柴，或者不入味。如果想吃無錫排骨，不放醋，就是無錫排骨的口味。

用料  

入口即化的糖醋排骨的做法  

1. 排骨放入沸騰的水加適量料酒焯水去血水腥味

2. 倒入油，冰糖小火加熱炒

3. 小炒到糖融化變黃色倒入排骨一起炒，給排骨上色

4. 放入拍扁的蒜頭一起炒啊炒，差不多上色後可準備加入調料

5. 提前調好醬油，蠔油，適量兑水，倒入鍋內炒

6. 因為炒鍋要炒別的東西，我就把排骨還有醬汁挪到砂鍋里加水加到滿滿的，繼續熬，加入的水不用擔心多，熬着熬着就沒了。不柴的祕訣就是熬

7. 熬了差不多35分鐘就去看看水是否燒乾，我一般可以熬50分鐘。看到如圖的醬汁量就差不多可以倒入小半勺白醋收汁起鍋啦。鹹味可以自己把控，覺得不夠鹹就加點點鹽，後期醬汁比較濃稠，要時刻觀察，注意不要粘鍋咯

8. 起鍋，擺盤！

小貼士

如果不喜歡吃太酸的，醋放一點點就好。我甚至試過不放醋，也很好吃，跟無錫排骨一樣的味道，很下飯。
我以前覺得炒糖上色好麻煩也怕失敗，所以如果怕麻煩的朋友，可以減去炒糖步驟，直接把糖一起丟進去煮。最後熬久了收汁也是差不多效果