泰式鮮蝦意麪，酸酸甜甜春日小清新

最近春天到了，空氣中瀰漫着淡淡的草木香，連同胃口也一起變得小清新起來，很想吃酸酸甜甜又有點辣的泰式雞肉醬，於是拿來做了份意大利面。

昨天在微信公眾號和大家分享了一篇文章，介紹了根據意大利麪的形狀、大小、厚度、質感等，來考慮14種常見的意大利麪的料理方法（關注微信公眾號E-CHOLIFE，後台回覆“12.4”查看具體信息）。今天我選擇的意麪是有點寬的Fettuccine，非常適合這樣有點濃郁的醬汁。

用料  

泰式鮮蝦意麪，酸酸甜甜春日小清新的做法  

1. 準備食材。

2. 在鍋中倒入水，加上1%的鹽，讓水像海水一樣鹹。放鹽的作用有三個：增加鹹味，提高沸點，釋放麪條中的縫隙，讓麪條更容易吸味。放入意大利麪，煮到8分熟，麪條中間仍然保留一點硬芯。

3. 將煮好的意大利麪瀝乾。和中式日式麪條不同的是，煮好的意大利麪不能用冷水衝，這是因為麪條的原材料不同，意大利麪由杜蘭朵小麥粉製成，杜蘭朵的韌性比較大，如果煮的時間過長就會爛掉，但如果衝冷水的話又會將麪條中的縫隙填滿，之後不容易吸收味道。

4. 在炒鍋中倒入適量的橄欖油，放入蒜末爆香後，倒入蝦子，炒紅後再加入別的蔬菜一起翻炒，加入適量的鹽調味。

5. 蔬菜八分熟的時候倒入泰式雞肉醬和意大利麪，一起翻炒至湯汁濃稠，盛盤，點綴上冰水裏泡定型的葱絲裝飾。完工！