快手奶香饅頭

用料  

快手奶香饅頭的做法  

1. 牛奶倒入盆中隔水加熱至不燙手，倒入白糖，攪拌至白糖溶化無顆粒，加入酵母攪勻。

2. 加入麪粉、豬油，拿筷子和成絮狀，開始揉麪，揉成團後以類似洗衣服的手法反覆揉搓麪糰，直至麪糰光滑且有光澤。揉麪過程耐心一點，麪糰加了豬油很快就會揉光滑的。

3. 麪糰一分為二，分別揉成光滑橢圓形，然後滾成長條備用，饅頭條一定要光滑，這直接影響你是否能做出好看的饅頭。敲黑板！這個過程無需撒粉防粘，更易操作。準備切饅頭胚，新手動作慢的拿保鮮膜蓋住另一條再操作。切出你喜歡的形狀，建議切成正方形，發酵後更好看。

4. 蒸鍋裏放水，放上蒸籠，開火燒至四五十度左右，用手觸碰鍋內熱氣不燙手，太燙會燙熟麪糰影響麪糰發酵。將切好的饅頭胚放入蒸格，蓋上蓋子開始發酵，過程中可隔段時間打開鍋蓋查看發酵狀態，看見饅頭明顯變輕，體積增至1.5-2倍左右大説明發酵完成。（如饅頭變大且形狀開始塌陷説明發酵過度，應立即開火）

5. 擦幹鍋蓋上的水珠，以免水珠滴落影響饅頭外觀。開大水至水沸騰，轉中火開始計時，約十分鐘（根據饅頭大小調整時間），關火，這個時候不要打開蓋子，悶三分鐘左右再打開，白白胖胖的饅頭就好了。吃不完的待饅頭冷卻，放入保鮮袋，吃的時候蒸幾分鐘還是依然白白軟軟。此方為一發饅頭，簡單快捷易上手，揉麪和發酵是關鍵，希望大家都能做出白白胖胖的小饅頭❤️。

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8. 此麪皮適用於包子，花捲，只需要根據需求減少含糖量即可。

小貼士

如果牛奶換成水，減少20克水量，揉麪的過程中再按需加入，麪粉吸水性不同，自己衡量。