排骨蔬萊粥

排骨湯是很多人都喜歡的食物，香醇濃厚、温暖滋補，有時候燉好了不能一天吃完，我喜歡第二天早餐的時候用來熬粥，粥熬好後放入自己喜歡的各種時令蔬菜稍微煮一下，起鍋加適量的鹽，撒上葱花或香菜，香噴噴的營養早餐就👌

用料  

排骨蔬萊粥的做法  

1. 排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯裏放葱段、姜塊，然後蓋上蓋子中火燒至湯滾，再改小火慢慢煲上1個半小時左右即可。

2. 熬粥：水裏放入適量的大米和小米（我喜歡用兩種米來熬粥，小米是大米量的1/2）水和米的比例大概是4:1，因為熬好後要加入排骨湯，所以粥要熬濃點。（我一般是用電壓力鍋頭天晚上預約）

3. 把排骨湯燒開後，再把熬好的粥放入排骨湯裏，小火熬煮幾分鐘燒開後（這步不要離開，隨時攪拌一下以防粘鍋）最後放入適量的鹽，自己喜歡的時令蔬菜拌勻關火即可。

小貼士

1、大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
2、煮菜粥時，應該在米粥徹底熟後，放鹽、味精、雞精等調味品，最後再放生的青菜（不要焯水），這樣青菜的顏色不會有變化，營養也不會流失。