肖阿姨教你煮出軟糯的胚芽鮮米粥（砂鍋版）

冬天淸晨的一碗冒着熱氣的白米粥，是家人最濃的愛，珍惜每一個為我們下廚的人。

用料  

肖阿姨教你煮出軟糯的胚芽鮮米粥（砂鍋版）的做法  

1. 米，建議選新鮮的，尤其是胚芽鮮米，活性期很短，普通裝保質期3個月，真空裝保質期6個月。

2. 稱量100g鴨稻胚芽鮮米，由於含有胚芽，輕輕沖洗即可。

3. 加入1000g礦泉水（示範用的是涼水），開火煮，我的砂鍋比較小，怕火大把砂鍋的花紋燒到了，所以火開得比較小。

4. 十分鐘水開，米粒是這樣子的。

5. 計時説明，供參考。水開後，攪拌幾下，讓米粒分散開，蓋上鍋蓋，保持沸騰的火量。

6. 20分鐘的樣子。

7. 計時説明，用勺子攪拌幾下，繼續熬煮。

8. 29分鐘，米粒膨脹起來了，還不夠軟爛。

9. 計時説明，想讓粥更軟爛的此時可以多多攪拌，加速粥的熟成和軟爛。（示範未過多攪拌）

10. 33分鐘的樣子

11. 33分鐘米粒的樣子

12. 計時説明

13. 35分鐘的樣子，這時候我開始用刮刀連續劃圈攪拌。

14. 攪拌2分鐘後37分鐘粥的樣子。

15. 盛一碗出來，上面米油結皮啦，油亮亮的。

16. 米湯濃稠，米油開始凝結，我是每次必吃兩碗，米香濃郁，口感鮮甜，寒冷的早晨，喝一碗，立馬暖和起來。

17. 拌個蘿蔔幹，清粥配小菜，簡單不簡約。

小貼士

1、新鮮的米，米粒完整度高，沒有裂紋，結構緊實，就象少女的皮膚一樣緊緻，如果想縮短熬煮時間，可以提前浸泡二十分鐘左右再煮，同時經過浸泡的米煮出來的口感會更好。
2、用熱水或者開水熬煮也可縮短時間。
3、米油賽蔘湯，請一定不要丟棄了。