極品乾貝粥

這幾天特別想吃順德的米火鍋，但是武漢唯一一家又太遠，突發奇想跟着下廚房的菜譜製作。在此感謝 ID:清風徐來 提供的潮汕海鮮鍋菜譜，提示我了一個很重要的佐料。

接下來，因為附近的盒馬家，鮮蝦白貝什麼都賣光了，所以海鮮火鍋就簡化成乾貝粥了。但用這個方法加海鮮是完全沒有問題的，下次我會再做了發出來。

總而言之是
配方簡單，
鹽別加多，
超級好喝！

用料  

極品乾貝粥的做法  

1. 先準備乾貝。將乾貝用清水泡一小時左右，間隔一段時間就換水，最後一次換水時，乾貝應該是輕輕一捏就碎成絲狀的。乾貝泡好後，切碎一大半備用，剩下的捏開保持一定的完整，為了粥熬好後看得出來是乾貝粥。

2. 準備粥底。將大米洗淨之後放入足量涼水，宜多不宜少，比正常煮粥要多，同時放入熟米飯，混合均勻。

3. 準備佐料。將姜切成細絲；泡蒜切蒜末（泡蒜特別重要，我把家人泡的最後一頭已經發軟的醋蒜切了，如果家裏沒有可以去超市看看，這個是能出鮮味的關鍵。）。

4. 開炒。用少量油，最好是豬油，把薑絲和炒出香味；關火，用餘温翻炒全部處理好的乾貝。

5. 將炒好的佐料和乾貝放入粥底中，加入一小勺鹽（現在鹽的種類也是越來越多了，有的時候特別鹹有的沒什麼味道，所以就酌情吧，我做出來的比較淡，白口或者配一塊腐乳都特別好吃。）。電飯煲選擇熬粥，一般是兩小時或者三小時，這就是為什麼要多加水，這樣才能讓米完全發開～

6. 等待兩個小時。剩最後十分鐘的時候，加入牛奶攪拌均勻。嘗一下味道，不夠鹹該再加鹽的就加鹽，鹹了的就勉強着吃吧。

7. 最後一秒。打開電飯煲蓋子！看到的是雪白濃稠的粥，表面咕嘟咕嘟小氣泡；深吸一口，鮮香撲鼻；吃到嘴裏，鹹鮮還有淡淡奶香，因為有姜蒜調味所以一丁點都不會腥。

8. 建議搭配一碟青菜和一塊腐乳。早餐中餐晚餐都實用。