酥茄面-外酥裏糯，吃起來比肉還香

茄子這樣做，比肉還要香，配面吃正好

用料  

酥茄面-外酥裏糯，吃起來比肉還香的做法  

1. 裏脊肉沖洗乾淨，剁成肉末。（裏脊肉更香，也可以直接買肉末）

2. 茄子切丁，洋葱、紅椒切碎備用。

3. 茄子丁加鹽攪拌均勻，再將澱粉倒入，使每一塊茄子上都裹上澱粉

4. 6成油温下鍋，將茄子炸至金黃，撈出控油。

5. 鍋里加少量炸茄子的油，洋葱下鍋炒香

6. 把肉末倒入炒散，加料酒、生抽、蠔油調味去腥。

7. 老抽倒入鍋中，使肉末上色

8. 紅椒下鍋，加小半碗清水將茄丁、紅椒燜熟，收汁即可出鍋。

9. 沸水下一把麪條，麪條煮熟後撈出裝盤，蓋上肉末酥茄即可食用。

10. 製作酥茄面的時候，美食君更偏好於選用大茄子，大茄子的肉質比較厚，吃起來味道更酥香。