好吃到停不下來的茄子肉醬拌麪❗️

這道家常菜想必不用我多説廢話，光是看看就能饞到不行了吧？因為實在是太好吃了，所以忍不住想發出來和大家一起分享。如果真的有饞到你，那就快快動手做起來吧！超級簡單快手哦！

用料  

好吃到停不下來的茄子肉醬拌麪❗️的做法  

1. 長茄子切成滾刀塊，加少許鹽醃漬，一方面可以去除茄子裏多餘的水分，另一方面茄子也不易氧化變色。

2. 肉餡加適量生抽、料酒、白胡椒粉拌勻，醃漬15分鐘左右，去腥。

3. 茄子醃好後，用手攥幹裏面多餘的水分備用。

4. 鍋中加適量油，下入肉餡、蒜片、紅辣椒、豆瓣醬翻炒。

5. 炒至肉餡變色後倒入茄子和尖椒，繼續翻炒，全程開大火。

6. 接着加入剩餘的調味料：老抽、生抽、蠔油、白糖，然後加150毫升左右的清水，蓋上鍋蓋燉一會兒。

7. 燉到茄子變蔫軟後，加水澱粉勾芡，待湯汁濃稠後就可以關火啦！

8. 哇，現在已經饞到流口水了有木有？這絕對是妥妥的下飯神器啊！用來拌麪或者拌飯都超級好吃啊😋

9. 另起一口鍋，燒水煮麪。麪條煮的時間長短可以根據個人口味來定，我家裏人都喜歡筋道一些的口感，再加上是新鮮的手擀麪，所以我大概煮了不到2分鐘就關火了。夏天天氣熱，把麪條過一下涼水，吃起來更爽口~

10. 麪條控幹水分，盛入盤中，上面滿滿地澆上做好的肉末茄子。

11. 拌一拌，讓每根麪條都裹滿香濃的醬汁……

12. 我一看到這種裹着滿滿醬汁的麪條就超級有食慾，忍不住咽口水啊，有一樣的小夥伴嘛？舉個手吧！

小貼士

食譜中説的“勺”指的是家常吃飯用的瓷質小湯匙。因為要做拌麪，所以我這裏做茄子肉醬時的調味力度稍重了一些，口淡的友友們可以根據自己的口味適當減少一些調味料的用量。