肉末拌涼麪

老實説，昨天的兩面黃並不是蕎麥全粉速食麪的最佳吃法，今天這道涼拌麪才是。
　　這款涼麪只須炒個肉末，真的是非常快手，省事得不行。
　　拌麪的醬用了花生醬+辣椒醬，香醇微辣，鹹鮮可口。

用料  

肉末拌涼麪的做法  

1. 準備好食材

2. 蕎麥全粉速食麪冷開水浸泡30分鐘，泡到面芯不硬，再用冷開水過一遍。

3. 撈出瀝水，倒少許油防止麪條粘連。

4. 葱花、肉末、一半的鹽糖、少許老抽攪拌均勻，這個肉是要炒散的，所以不用攪拌上勁。

5. 花生醬、辣椒醬、剩下的鹽糖，用滾開的開水攪拌均勻，開水的量是花生醬的2~3倍(體積)。

6. 鍋中倒少許油，下肉末炒散炒熟

7. 衝調好的花生醬與麪條拌勻。

8. 舀上肉末即可開吃！

9. 誘人麼？

小貼士

麪條冷水泡，切忌蒸煮
老抽上色用，少許即可
花生醬，滾水衝調
調味料，按喜好調整