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豆角燜面快手省事正宗

麪條閲讀(1.49W)

從小吃到大的，姥姥傳給爸爸，爸爸傳給我，我沒事兒就自己做着吃，精華是醬油……保定人吃什麼都離不開醬油！

用料

豬肉	克
葱	根
鹽	克
老抽	勺
生抽	勺

豆角燜面快手省事正宗的做法

普通的一段大葱，普通的豬肉，其實應該放五花肉，但我家為了健康一向喜歡用瘦肉，畢竟人過30又好幾了，要養生！普通手擀麪，生面，有人喜歡用熟面，那你一定記得少放水……
豆角切段，或者用扁豆角或者白不老豆角也可以的，但是要斜着切細段兒，除了無絲豆，無絲豆真的不入味，沒口感……
葱花你爽快的切，大點小點無所謂，多來點葱好吃，肉切片切絲都隨意～
熱鍋涼油，關火同時下葱和肉，劃拉開再馬上開火，炒斷生！
下豆角，炒一下再放生抽，也就是醬油，多放點，主要靠醬油找味道，這是豆角燜面的精髓，炒炒放鹽，繼續炒……
差不離兒了放一點老抽提個色也提個味，繼續翻炒……
差不多了就加水，沫過豆角，就是平時燉豆角怎麼放就怎麼放，然後稍微多放一丟丟……燉它！
豆角燉熟把生面平鋪在豆角上，我習慣把豆角燉熟再放面，因為所有的豆角都含毒素，但是高温可以解決這個問題，有小夥伴曾因吃了沒炒熟的豆角引發中毒，吐血……所以任何一種豆角一定要熟透才能吃……
放好面後，蓋上蓋子開大火，冒氣後改小火，基本五分鐘之內面就會吸收湯汁，期間要打開鍋蓋晃晃鍋，檢查一下水份吸收程度，小心糊鍋底，基本上就是一晃發現底下沒水了，説明燜好了，用鏟子貼着鍋邊鏟一圈就能知道還有沒有湯，如果稍微有點粘鍋順便也能鏟開了，關火……
來點香油，淋上去，用筷子，挑散，盤它！！！拌它……拌勻……
拌拌拌……
拌勻了……開吃！可以就瓣兒蒜……