🎐日式風味。 ·梅子涼麪.°

▹日本人在便當中放一顆醃梅、可防止便當腐化。可見梅子有天然防菌功能、此外還可助消化、消脂。
▹ 梅子寒天味微酸、讓涼麪吃起來舒服極了、在夏天炎熱季節是最開胃的。
▹ btw 它還可以淋在蔬菜沙拉上、清新又爽口。
▹ 雞胸肉 & 海帶芽豐富了涼麪的口感、但熱量微乎其微、減肥期吃起來也不會有負擔。

用料  

🎐日式風味。 ·梅子涼麪.°的做法  

1. 準備食材

2. 在雞胸肉上撒1茶匙鹽、米酒，放入電飯鍋蒸約5分鐘。取出放涼、撕成適口的小長條。沒有電飯鍋隔水蒸也可。

3. 海帶芽清洗後、稍泡水3分鐘、即以熱開水汆燙過再泡在冷水中。取出擠去水分、切成小塊。

4. 紫蘇梅去核、切成小塊備用。日本醃梅去核、將梅肉剁碎成為梅醬。

5. 不鏽鋼鍋中放入梅醬、寒天粉、味醂、2杯水開火拌勻、直至沸騰。轉小火再煮3分鐘、離火。

6. 倒入耐熱容器待轉涼、放進冰箱冷卻凝固、即成梅子寒天。

7. 麪條放入沸水煮熟取出、放入冰水中泡一下、瀝乾水分。

8. 將蒸雞胸肉的湯汁加上醬油、紫蘇梅醬、1茶匙鹽調勻、加上紫蘇梅塊。

9. 涼麪放入碗中、上放蘿蔔苗、海帶芽、雞肉條、淋上步驟❽的材料 & 2大匙梅子寒天、即可享用。

小貼士

①用細面製作較為適合、若有山藥細面更好、面線也行。
②海帶芽用熱開水燙過即可、不宜在水中煮、這樣才有脆度。
③淋醬中加入味醂取其甜味、若無味醂、可加1茶匙砂糖。