蒸土豆絲卷子（東北版）

遠在他鄉，最思念的美食是媽媽做的飯，其中就有一道土豆絲卷子，每次做都要和媽媽視頻一步一步聽媽媽指揮，因為每次自己做都會記不住步驟，媽媽讓我記下來，所以我就寫在這裏吧，也分享給有需要的廚友～

用料  

蒸土豆絲卷子（東北版）的做法  

1. 温水huo面：放個雞蛋，加水揉麪，軟硬適中就行

2. huo餡：土豆削皮插絲，細一點，然後放鹽，讓土豆絲出水後，用涼水洗兩次就攥幹水分，依次放入食用油（湯勺一勺，少了不香）、十三香（小勺滿滿一勺，少了不香）、鹽、味精、葱花，攪拌均勻待用。

3. 面分成雞蛋大小的團，擀薄餅狀，越薄越好，加入土豆絲餡，捲起來。

4. 捲成這樣，把邊邊都捏好，不然會漏湯。這時一定要記得把水燒上，蓋簾放水上加熱後，繼續包卷子。

5. 卷子都捏好，水也開了，把卷子依次放蓋簾上，注意不要燙到自己的手，會有熱氣薰手，蓋上鍋蓋，大火10分鐘，中大火15分鐘，完成～

小貼士

①具體面放多少，我沒量過，反正我兩個人吃一碗半。②土豆絲多拌點，因為捲土豆絲量大才好吃！③如果土豆絲餡用光了，面還有，就迅速切一整棵大葱，切碎以後拌入相同料（油鹽葱花味精十三香），包在卷子裏，就是葱花捲子啦～很香很香！