陝西西安biangbiang面做法

陝西麪食biangbiang面有什麼獨特的呢？相信很多陝西人都知道。陝西人説biangbiang面長得跟褲帶一樣寬，一根麪條幾乎就是一碗，所以biangbiang面一定要用大碗裝，那個碗估計跟你家盆估計一樣大小吧！又寬又長的面配上潑辣子的滾油，香味散發出來，把人饞的直流口水。
相信綜藝節目跑男裏你也領略過了油潑辣子biangbiang面的美味了，很多人想學咱陝西人的拉麪扯麪絕活，都慕名來到陝西西安嘉諾小吃培訓學習。下面嘉諾師傅説一下陝西面食biangbiang面培訓怎麼做？

用料  

陝西西安biangbiang面做法的做法  

1. 扯麪要帶勁，一般都會選擇陝西的小麥粉。也就是告警粉，不是南方的小麥。

2. 水中加鹽混合好倒入麪粉中，邊倒邊攪拌成面絮，揉成麪糰醒30分鐘。

3. 第二次揉麪醒面45分鐘，一定要蓋上紗布，防止麪糰變幹。

4. 將麪糰切成30g的小劑子，抹上油，防止粘連，再放一個小時，等到午飯時間。

5. 刷油

6. 擀成長條狀

7. 拿出其中的一個劑子，用手拉扯兩端，邊拉邊摔打在面板上發出biangbiangbiangbiang的聲音。

8. 拉扯成薄片就可以扔進滾水中開煮了。將麪條撈碗裏，依次放好焯好的豆芽、紅蘿蔔絲、香菜末、薑末、辣椒麪、鹽、蒜末。油加熱至八成熟到面上的辣椒粉上。放想醋、醬油拌好就可以直接吃了。

小貼士

1.面一定要揉的勁道，不然容易扯斷
2.扯麪的手法需要多多練習才能掌握
3.油選用金龍魚油會更好。
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