專業級別的意大利肉丸面

不管多忙多累都要好好吃飯

用料  

專業級別的意大利肉丸面的做法  

1. 橄欖油慢火炸蒜到金黃色（忽略我鍋底原來的焦的痕跡），另外一鍋煮蘑菇湯，光是蘑菇和水。

2. 原料，油封蒜已經做好裝瓶了，以後其他菜也可以用來增香，pasley一把，牛肉豬肉餡各一磅。

3. 歐芹切碎碎的，兩包肉餡，兩個雞蛋，油封蒜八到十瓣，2tsp（10克）鹽，Parmesan芝士三調羹（多點更好），黑胡椒少許約5克左右多點也無妨。戴上手套盡情揉捏攪拌。

4. 攪拌均勻的肉餡做了這麼多丸子，不要捏太實，鬆鬆的就可以。烤箱350華氏（176℃）烤15分鐘讓肉丸成型。

5. 一整瓶番茄醬，蘑菇湯，1tsp鹽（5克），油封蒜八到十瓣，作為湯底

6. 大火煮開轉小火煮40分鐘，肉丸就好了。

7. 煮麪嘍，水加鹽（10克左右）加橄欖油一勺左右。水開了以後下意麪，我喜歡軟口，通常在面的包裝説明的時間多加兩分鐘。

8. 我今天煮的是細面，包裝説6-7分鐘，我煮了8分鐘正好。面撈出不用過冷水，直接把肉丸的湯汁加一點進來，加三調羹parmesan芝士，切碎的Basil（羅勒，九層塔），攪拌均勻。

9. 裝盤，再澆點肉丸的湯，加點芝士，開吃。