用料
老抽 | 2勺 |
大蒜3 | 瓣 |
生抽 | 2勺 |
鹽 | 適量 |
拉麪 | 2份 |
五香粉 | 1勺 |
雞精 | 適量勺 |
雞腿 | 1只 |
紅幹辣椒 | 3個 |
豆角 | 一飯碗 |
水 | 適量 |
油 | 適量克 |
1、麪條隔水乾蒸或者不蒸,蒸完後弄散成一根根的。
2、雞腿切大塊,鍋內放適量油,下雞腿炒、乾紅辣椒炒出香味,放老抽翻炒,多放一點,等會放水後顏色會變淡。
3、放入豆角翻炒至斷生,不要炒太久,等會還要燜和蒸;放入五香粉、鹽、生抽、雞精調味,炒一下;放入適量水至蓋住食材,蓋上鍋蓋煮五分鐘後盛出一飯碗汁,講都散的面均勻鋪上去,直接蓋蓋子燜至水快要乾的時候,用筷子抖散使麪條均勻沾上汁;4、留出的一碗汁分三次加入,每次都小火收汁,期間翻拌一兩次;5最後一次汁快要收完後關火,盛出,蓋保鮮膜隔水蒸10分鐘即可!
小貼士
1、能吃辣的紅幹辣椒一定不能少,一定要買那種黃紅色的幹辣椒,做火鍋吃的那種。
2、五香粉一定不能少,能夠增加香味和提味。
3、雞腿可以換成五花肉,家裏沒五花肉,我就直接用雞腿了。
4、第一次做燜面,真的簡直無敵好吃,好吃!
5、記住,幹辣椒和五香粉一定不能少!!!
6、麪條我直接用的超市賣的一包包的味千拉麪!很適合做燜面
7、這個燜面的口感是有彈性的,QQ的有嚼勁,特別香!!