牛奶軟香玉米麪饅頭（新手可做）

第一次用玉米面做饅頭，真的超級軟超級好吃，新手絕對可以操作哦。前幾部忘記拍照了，但是很簡單

用料  

牛奶軟香玉米麪饅頭（新手可做）的做法  

1. 兩玉米麪與麪粉混合

2. 牛奶喝水加熱，只要有温度就可以，不宜太熱，將酵母粉倒入牛奶中溶解，再將白糖帶去其中使其完全融化

3. 將混合好的液體加入面中，用筷子攪拌，麪粉全部成為絮狀，此時如果覺得太乾可以適量加一點温水，揉成光滑麪糰。蓋上保鮮膜，放在温暖的地方發酵至兩倍大

4. 發酵好的麪糰，揉出全部氣泡，在揉的過程中，用温水將3g鹼化開，在麪糰中間戳一個洞，將將鹼水與麪糰混合（注意事項請見後邊的備註）

5. 揉出氣泡後，將麪糰整型，均勻分成若干份，如果喜歡方的用刀切，喜歡圓的，用雙手整型即可。

6. 我是用刀切的

7. 在整型時將鍋中添水，加熱，不用太熱，只需要温乎就可以了，然後把整好型的饅頭放入鍋中，靜靜發酵至1.5倍大，大約需要30－50分鐘

8. 將饅頭拿出來，將水燒開後將饅頭放入，然後大火蒸15至20分鐘，然後關火再燜五分鐘

9. 奶香鬆軟，而且雜糧的更健康哦，0失敗，新手也可嘗試

小貼士

1.酵母我用的是安琪的
2.發酵完的麪糰，可以用手撕開，問一下，根據酸味添加鹼水，如果很酸就全部加進去，如果不是很酸就酌量加
3.放在鍋裏發酵時不要用手戳，因為可能會將中間剛剛發酵好的氣泡弄破，這樣蒸的時候也發不太起來了
4.蒸完後一定要在鍋裏燜五分鐘，不要直接打開鍋蓋，因為一下變涼會讓饅頭迅速回縮
5.一定要用開水蒸饅頭，不要用冷水蒸哦