一次發酵快速版

冬天比較冷，對於酷愛麪食的廚友們來説，沒有專業的發酵設備，發酵是個大問題，哈哈！我就是其中之一。😂之前我有出一個菜譜~是“二次發酵快速法”，今天我又分享一個“一次發酵快速法”給友友們，希望能夠給廚友們帶來方便和快捷。

用料  

一次發酵快速版的做法  

1. 如上圖所示：
   1.準備一塊木板放在地上；
   2.準備一口蒸饅頭的鍋，放在木板上；
   3.在鍋裏放上一大盆開水，蓋上保鮮膜，用牙籤扎很多的小洞；
   4.蓋上塞子；
   5.放入面坯,蓋上蓋子；
   6.打開鍋蓋看看，約一小時內就發好了。
   是不是快速又便捷呀？不信你試一試哦！😂
   7.或者直接在鍋內注入水温約75度左右的熱水，上面鋪上鍋屜，放入已做好的包子或者是饅頭，蓋上鍋蓋，靜待發酵約半小時增大1.5倍後，開大中火蒸，水開後再蒸約10分鐘，燜約5分鐘出鍋。

2. 快速發麪法之前

3. 快速發麪法之後；

4. 快速發麪法；

5. 快速發麪法之前；

6. 快速方便之後；

7. 快速方便發麪步驟圖；

8. 快速發麪法；

9. 快速發麪法步驟圖；

10. 快速發麪法步驟圖；

11. 快速發酵法；

12. 快速發酵法；

13. 快速發酵法；

14. 快速發酵前；

15. 快速發酵後；

16. 快速發酵法蒸肉龍；

17. 快速發酵做南瓜麪包；

18. 快速發酵法；

19. 快速發酵法；

20. 快速發酵法；

21. 快速發酵法；

22. 快速發酵法；

23. 快速發酵法；

24. 快速發酵法；

25. 快速發酵法；

26. 快速發酵法；

27. 蒸熟後的效果；

28. 發酵前；

29. 蒸熟後；

30. 發酵前；

31. 蒸熟後；

32. 生胚；

33. 熟胚；

小貼士

1.這個快速法，除了可以做包子，饅頭，發糕以外，還可以用做麪包快速發酵；
2.在發酵的過程中，約30分鐘~1小時左右，這個時間還沒有發過之前，不要總是去開鍋蓋，這樣會影響發酵的功能，因為總是開蓋，它的熱度就散發了哈！保温，保温，保温哦！
2.本菜譜僅為冬天用，夏天只要室温發酵就可以了！切記，“和麪的時候冬天用温水不超過40度，夏天用冰水或者是冰牛奶，反正夏天和麪用的所有液體最好是用冰箱裏冷藏後的。因為夏天氣温太高了，不用冰的，在做的過程中面就已經發酵了，這樣做出來的包子或者饅頭就不會光滑細膩了，而且外表有些凹凸不平”不信您試試😄
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3.順便説一下，面與水的和麪比例，一般水和麪粉都是1:2的比例，天氣熱濕度比較大的天氣，麪粉還可能加的更多些，這個也沒有具體的數字，因為不同的麪粉，不同的地理位置和天氣，吸水量也有不同，具體還是要根據各人的用料特點去把握。