開花大米糕(香甜軟糯，個個開花，想不開花都難！)

本配方經無數次製作，零失敗！加了酵母粉是為了醖釀出特有的甜甜酵香味，無鋁泡打粉的少量添加使得成品蓬鬆度更好！少量澱粉添加使得成品口感上會更好，色澤上更白，奶粉、油、食鹽巧妙提味增加口感，使成品風味更佳！按照配方製作程序製作出的大米糕不蹋餡，個個開花，想不開花都難！喜歡這道美食的朋友快快做起來吧！😊

用料  

開花大米糕(香甜軟糯，個個開花，想不開花都難！)的做法  

1. 香米洗淨泡至用手一捏即碎，約10小時以上瀝乾備用

2. 所有食材準備好

3. 將瀝乾水份的香米、白糖、酵母粉、澱粉、奶粉放入料理機，加入150克常温水。

4. 反覆啟動料理機三四次打成非常細膩的米漿

5. 將打好的米漿倒入容器中蓋保鮮膜常温28℃左右發酵半小時左右。

6. 發酵半小時後，內部佈滿大量氣泡，表面不時能見到消失又長起的在動的氣泡，體積也明顯長大説明發酵到位。

7. 撕掉保鮮膜，加入泡打粉、玉米油和鹽攪拌均勻。順便將蒸鍋放上水燒開

8. 一直攪至均勻細膩的樣子。

9. 三個小碗抹油均勻倒入米漿，剛好裝完。

10. 開水大火上鍋蒸約20分鐘左右

11. 20分鐘後關火悶5分鐘開蓋出鍋，個個開花又白又蓬鬆！香甜綿軟的大米發糕出鍋啦！😋😋

12. 再看看這程度，滿滿的開花！夠漂亮的！✌✌

小貼士

無鋁泡打粉適量添加對健康無害可放心添加，泡打粉不建議多加，但有追求大爆炸開花效果更好的廚友可將泡打粉在原基礎上增加2至3克，不能再加了，但過量添加會影響成品色澤顏色會偏黃，對身體健康也不好！我們自已做不也是追求既健康又美味嗎？泡打粉，鹽，油需後加不然會影響酵母發酵，香米可用其它粘米、秈米代替，也可換為米粉，換為米粉後粉水比改為1:1左右，酵母粉一定得用耐高糖酵母粉，本配方量可用一個6寸活底模具剛好，最後一定記住是開水下鍋大火蒸熟！